Cassolette de pleurotes au Chaource (recette)

Entrée bourguignonne revisitée

La cassolette d’escargots au Chaource fait partie de la gastronomie bourguignonne, du moins telle que j’ai commencé à la découvrir il y a une vingtaine d’année.
Comme j’aime beaucoup les escargots, mais que je les préfère cuisinés de façon plus classique, tout simplement au beurre d’aïl, j’ai essayé d’adapter ce plat, goûté il y a déjà longtemps, à d’autres ingrédients.
En fait, je n’ai quasiment gardé que la crème et le Chaource de la recette de base et me suis laissée entraîner par ma gourmandise !!!

préparation de la cassolette au Chaource

Pomme, pleurotes et lardons

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 300g de pleurotes
  • 150g de lardons
  • 1 à 2 pommes, suivant leur grosseur
  • 1/2 Chaource
  • 15cl de crème liquide
  • un peu de beurre

Découper les pleurotes en lanières et les faire revenir dans un peu de beurre pendant que les lardons rissollent dans une autre poêle.
Eplucher et tailler en tranches fines la ou les pommes, cuire 1 à 2 minute(s) au micro-ondes.

Garnir des petits plats individuels de tranches de pommes, pleurotes et lardons.

alternance de couches

fruits, lardons et pleurotes

 

 

Couper des lamelles de Chaource et les disposer sur le dessus des plats.

presque prêt à mettre au four

ne manque plus que la crème

 

 

 

 

Ajouter de la crème liquide.

 

 

 

Mettre au micro-ondes 1 à 2 minute(s) suivant sa puissance, pour faire fondre le fromage, puis à four chaud, 180°, pour 10 à 15 minutes.

cassolette champignons fromage pomme

un peu plus gratinée ?

A déguster chaud.

Si vous préparez des portions plus grandes, vous pouvez accompagner ces cassolettes d’une salade verte et les servir en plat principal.

Bon appétit.

 

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